一個半白蘿蔔切絲，水裡加冰糖，蘿蔔絲下鍋焯水2分鐘，撈出過涼水，攥干；
蝦皮下鍋焯水45秒，4成油溫炸45秒，撈出，混合蘿蔔絲和蝦皮，放入雞粉、少許青芥、少許鹽、蔥油、生粉，抓肉均勻後，用手攢成丸子；
上氣後蒸8分鐘，齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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