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【國宴大師•羊蝎子】湯白肉鮮,軟爛脫骨!家庭做法,簡易上手!| 老飯骨

羊蝎子先拿冰水泡一晚,涼水下鍋煮,煮的時候打打沫子,然後放調料:香茅草、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、姜、香葉和丁香,一邊放,一邊要砸沫子,再放幾瓣蒜,用小火燉,燉完撈出;
蝎子清水下鍋,雞丁裡加點白芷、白蔻、白胡椒,包起來也放進去,來點黃酒燉一個小時,如果用高壓鍋就燉20分鐘;
燉好後把雞肉包撈出來,加點鹽和胡椒粉,轉進砂鍋裡,再來點土豆,配著蘸水吃,香極了!

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