青豆焯熟，茄子去皮切塊，碼點乾粉，蒜、姜切末，蔥切小段；
起鍋燒寬油，下茄子炸，變色後撈出；
蒜汁、薑汁、醬油、澱粉、鹽、味精、胡椒粉調成碗汁，青豆和蔥絲也可以放進去；
茄子回鍋，倒入碗汁翻炒，先裝盤，鍋裡再加點蒜末汁、花生油、香油和醬油，炒勻後澆汁，齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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