調餡，一斤瘦肉、三兩肥肉、少許黃醬、薑末、四兩水澱粉，拌均勻，將丸子都擠出來，備用；
焙花椒鹽，花椒下鍋小火翻炒5分鐘左右，花椒內加入5勺鹽，加鹽後用擀麵杖碾碎後過蘿；
先炸菜松，油菜葉切絲，油溫5成時下鍋炸30秒左右，出鍋撒少量鹽或味精；
再炸丸子，油溫5成時下鍋炸3分鐘左右，2分30秒後把丸子顛一下，6成油溫下鍋復炸1分半左右，8成油溫下鍋再次復炸1分半左右，出鍋，齊活！
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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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