酒水按1:1的比例，將大閘蟹泡20分鐘；
調汁，糖1300克，薑絲25克，海鮮醬200克，蚝油200克，脆李子/青梅適量，白蔻5克，香葉5克，陳皮20克，生抽2瓶，檸檬1個，辣椒仔25克，白醬油50克；
陳年黃酒500g、金獎白蘭地100克，加熱後再放入湯汁中，繼續放入香醋50克、烏梅50克，放涼後再次加入黃酒半斤；
大閘蟹蒸12-15分鐘，去掉繩子、腿間、尾臍，放入湯汁中，醃製12小時，齊活！
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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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