水中加入粽子葉，以不同的水溫分別爆13種不同部位：
90度 牛肚領 6秒
90度 牛百葉尖 6秒
95~100度 牛百葉4秒
85~90度 牛肚仁 6秒
85~90度 羊肚板 6秒
90度 羊葫蘆 7秒
85~90度 羊食信 7秒
80度 肚板肚仁 8秒
80度 羊蘑菇 8秒
90度 羊蘑菇頭 8秒
90度 羊肚領 16秒
70度 羊散丹 3秒，
90度 羊肚仁 15秒
按喜好調配好麻醬蘸料，將爆肚放入其中，充分攪拌勻後，齊活！
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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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