備料，沸水泡花椒，孜然、芝麻過篩，干辣椒切末，準備澱粉、小蘇打；
羊肉切丁，放入料酒蔥薑汁醃製，抓拌均勻，放入泡好的花椒水；再準備一些蔥薑汁，放入1.5克小蘇打、10克生抽、3克鹽、少量味精，2克糖、少許胡椒粉，化開，放入土豆澱粉，攪勻，將料汁放入羊肉用手迅速攪拌，放入7-8克香油、芝麻，抓勻；
起鍋燒油，油溫4成熱左右，下入羊肉，定型後再翻動，羊肉滑散後撈出，油溫升高至9成，羊肉下鍋復炸，撈出；
鍋內下入香油、辣椒、孜然、雞粉煸出香味後，將羊肉放入翻炒，出鍋，齊活！
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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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