雞腿肉或者雞胸肉切成丁，青紅椒、洋蔥作為輔料備用，蔥薑切塊作為小料備用；
雞胸肉丁裡撒點味精抓勻，再撒1克胡椒粉、3克鹽、15克醬油、蛋黃、麵粉和澱粉抓勻，花椒拍碎備用；
油溫6成，雞肉丁散落下入；澱粉、水、醬油、蒜片、黃酒、味精和歡樂油攪勻備用；
油溫8成，复炸雞肉丁，再放入輔料，炸一下就過濾出來；
底油炒辣椒段，小料也放進去，倒入雞丁後加入調好的料汁，撒入拍碎的花椒粒，最後點點香油，出鍋！
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