栗子切個小口下鍋煮，煮開後撈出剝開過涼，攪打成汁，過個籮，放進銅鍋裡，加點水上鍋煮，放冰糖和用水化開的茯苓粉，再來點幹桂花，煮的時候要一直慢慢攪動；
鍋開後撇撇沫子，放入桂花醬，沒有生味了就出鍋！
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我們分別是大爺鄭秀生，國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新，多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者；
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