椰盅上鍋蒸半個小時；切2兩春筍碎，用水燙一下，再切2兩馬蹄碎、一點肥膘；9兩蝦也處理乾淨，6兩打成蝦泥，3兩切成顆粒，混合在一起，加30克薑末、一點黃酒、3勺鹽、2勺味精、少許白胡椒粉，摔一摔，攪打上勁，期間可以加點水和松子仁，再來點澱粉，放冰箱冷凍幾分鐘；
清雞湯裡加點鹽，過濾一遍；成型的獅子頭外表蘸少許水澱粉，放進椰盅裡，蒸8分鐘，加入雞湯，再蒸3分鐘，擱點魚子醬，齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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