第九十八回：菲律賓可樂雞翅還真不一樣，看似繁瑣實則簡單味道真棒！
雞翅開刀，洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉和紅酒加4克鹽、一點黑胡椒、一點黃酒醃製雞翅，大概1個小時；
醃製好的雞翅冷水下鍋，和洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉一起焯水，撇去血沫，焯好的雞翅煎一下，煎的時候可以來點黃油，稍微上色就行；
起鍋燒油，先煎姜，再加入雞翅，放紅酒、黃酒，倒入可樂，再來點冰糖老抽、蜂蜜、冰糖、胡椒、鹽、雞粉、香葉和炸好的辣椒，翻勻出鍋齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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