1斤半牛肉餡、2兩洋蔥碎、2兩胡蘿蔔碎、2兩芹菜碎混合在一起，加兩片香葉、一點黑胡椒和百里香、紅酒、4個雞蛋清和洗乾淨的雞蛋皮，再來半斤冰和餡，放鹽、牛肉粉打上勁；
銅鍋裡加涼水和冰，把打好的肉餡放進去打散，開大火煮沸，表面中間可以留個小口，等把肉餡都頂起來了，改小火燉1個多小時；
煎半個洋蔥，大火煎上色後，從湯鍋中間的洞裡放進去，再燉20分鐘；
慢慢舀湯，用咖啡濾紙過濾一遍，齊活！
大家好，我們是老飯骨！
我們分別是大爺鄭秀生，國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新，多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者；
老飯骨合體教你做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，還有幾乎失傳的老菜，家傳秘方傾囊相授！
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