【國宴大師•紅燒馬鞍橋】酥爛脫骨，入口即化，鹹香甜具備，老人小孩都愛吃！| 老飯骨
今天要做的是一道大名菜：紅燒馬鞍橋！
活鱔魚切斷後改兩刀，放點鹽和黃酒醃製，五花肉和蔥薑、香料、蒜切好備用。
鍋裡寬油，8成熱就下鱔魚油炸老出；起鍋燒油，下蒜和蔥薑煸炒，再倒入五花肉，肉比較乾了放入香料和鱔魚，再來點醬油、黃酒、水、冰糖老抽、胡椒粉、鹽和糖調味，燉20分鐘左右，8成熟出鍋，加點湯，碼上蒜，蒸20分鐘後把湯先篦出來擺盤。
篦出來的汁下鍋，來點糖和白胡椒粉，勾芡，澆在鱔魚上，再來點胡椒粉，齊活！
大家好，我們是老飯骨！是能吃、會做、擅長侃大山的北京大爺。
我們的菜好看好吃又硬核，過去我們都是做國宴打美食外交的，如今退休在家和老朋友一起想把我們年輕時研究操練的菜品分享給大家，讓大家在家裏學著做真正兒的大菜，嘗嘗國宴菜品和中外領導人吃過的美食。
我們分別是大爺鄭秀生 國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新；多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者，
老飯骨（吃貨）合體教妳做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，還有幾乎失傳的老菜，家傳秘方通通傾囊相授！
我們會每周一三五更新視頻，教妳做菜，和妳嘮嗑，與妳分享家的味道。
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