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【國宴大師•薑母鴨】不加一滴水!滋陰降火,毫無異味,老少皆宜!| 老飯骨

半斤左右的薑切厚片,鴨腿把肥的部分去一去,切成小方塊,用澱粉抓洗,再用洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、胡椒面、鹽和米酒醃製一下;
調個碗汁:鹽、味精、米酒、黃酒、冰糖、醬油和蠔油;
起鍋燒油和香油,先煸姜,再放肉桂、當歸和黨參,加入鴨腿肉,倒入碗汁,再來點麥芽糖,大火燜50分鐘(每10分鐘翻一次鍋),挑出肉,過濾湯汁,稍微再收收汁,出鍋齊活!

傳承技法,毫無保留!
老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎;
二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚;
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”!
歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人!

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